Bitter acids in hop (APK #311)

Alfa-horké kyseliny sú prekurzory izo-α-horkých kyselín, ktoré vznikajú počas procesu varenia. Sú prítomné v chmeli (Humulus Lupulus L.) a ich obsah závisí od rastlinných druhov a podmienok pestovania. Iso-α-horké kyseliny dodávajú pivu ocenenú horkú chuť.